ペアリングマップ

しっとりと舌にとろける低温調理のレバ刺し。
その濃厚でなめらかな旨みに、石川の銘酒「天狗舞」が静かに寄り添う。
芳醇でコク深い山廃仕込みの天狗舞は、レバーの旨味を引き立てつつ、あと口をすっと洗い流す絶妙なバランス。

麦みそのまろやかな甘塩っぱさをまとったクリームチーズ。そのコク深く優しい味わいが、グラスに注がれた「黄水仙」の上品な香りと酸のアクセントで、ふわりと解きほぐされる。日本酒と発酵食材、それぞれの“熟成”が響き合う、大人のための贅沢な一口。

ジュワッと旨みあふれる焼き鳥の串を頬張った瞬間、TAMAの澄んだ酸とほのかな甘みが、脂のコクをすっと流し、次の一口を誘う。木桶仕込み由来のナチュラルな旨味は、タレにも塩にも不思議な一体感をもたらし、気づけば箸も盃も止まらない。

甘辛いタレが香ばしく焼けた焼き鳥に、ヤマノコトブキ フリークスのナチュラルで野趣あふれる酸味がスパッと斬り込む。ジューシーな鶏の脂と甘辛ダレの余韻を、発泡感のある口当たりが心地よく洗い流し、次の一串へと箸を走らせる。